Inizia dalla preparazione dei datterini arrosto. Tagliali a metà e condiscili con olio extra vergine d’oliva, sale, pepe nero macinato e origano. Trasferisci in una pirofila e cuoci in forno a 160°C per 20 minuti circa.
Procedi con il crumble al basilico. Riunisci in una padella del pangrattato grossolano, qualche foglia di basilico tritata, un filo d’olio e, a piacere, poco Parmigiano grattugiato. Tosta a fuoco medio, mescolando continuamente, fino ad ottenere delle briciole dorate e croccanti. Tieni da parte.
È il momento delle zucchine al limone. Tagliale a cubetti e saltale in padella a fuoco vivace con olio e un pizzico di sale per 5 minuti, lasciandole leggermente croccanti. A fine cottura aggiungi lo zeste grattugiato del limone, qualche goccia di succo e i datterini arrosto.
Cuoci i girasoli pesto e stracchino senza lattosio Nonna Rina in abbondante acqua salata, scolali al dente e saltali assieme al condimento di zucchine e datterini.
Impiatta e servi con il crumble croccante al basilico.
Pasta all’uovo, gnocchi e chicche sono freschi e buoni come quelli fatti in casa.
Con Nonna Rina in pochissimi minuti porterai in tavola un pranzo da vero intenditore.
