Lava e asciuga la zucchine, pela la patata e gli scalogni. Taglia a piccoli cubetti le verdure e a spicchi gli scalogni, condisci tutto con un filo di olio e disponi su una leccarda rivestita con carta forno. Cuoci in forno o in friggitrice ad aria per 15 minuti. Sforna le verdure quando saranno colorite ma ancora al dente, aggiusta di sale e tieni da parte.
Nel frattempo trita finemente al coltello qualche foglia di basilico e aggiungila all’olio insieme a un pizzico di sale. Aggiungi anche qualche foglia spezzettata con le mani, più ricca di olii, e lasciala in infusione.
Cuoci i tortellini in acqua bollente e salata, scolali e trasferiscili in un piatto capiente, quindi mescolali con un filo di olio. Aggiungi le verdurine al forno e mescola ancora.
Rimuovi le foglie di basilico più grandi, spezzettate con le mani, e distribuisci l’olio aromatico sui tortellini con le verdurine.
Servi l’insalata tiepida completando con qualche fogliolina di basilico fresco.
Pasta all’uovo, gnocchi e chicche sono freschi e buoni come quelli fatti in casa.
Con Nonna Rina in pochissimi minuti porterai in tavola un pranzo da vero intenditore.
Ci impegniamo ogni giorno per migliorare e quasi tutti i nostri pack sono riciclabili.
