Gnocchi di patate con crema al pecorino, pomodorini confit e guanciale croccante

Ingredienti per 2 persone

  • 500 g di gnocchi di patate Nonna Rina
  • 200 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
  • Lo zeste di 1/2 limone non trattato
  • 1/2 cucchiaino di zucchero integrale di canna
  • Qualche fogliolina di basilico
  • q.b. di origano
  • 50 g di guanciale affettato
  • 100 g di panna da cucina
  • 50 g di formaggio pecorino 
  • q.b. di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe nero

Preparazione

  1. Inizia dai pomodorini confit. Tagliali a metà, trasferiscili in una pirofila e insaporisci con lo zeste di limone grattugiato, l’origano, il sale, lo zucchero, l’olio extra vergine d’oliva e qualche fogliolina di basilico spezzettata a mano. 
  2. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti circa, sino a perfetta doratura.
  3. Grattugia ora il pecorino. Aggiungilo alla panna calda e mescola per farlo sciogliere, otterrai così una fonduta al formaggio super cremosa e vellutata, perfetta per accompagnare gli gnocchi di patate Nonna Rina.
  4. Taglia ora il guanciale in pezzettini. Trasferisci in una casseruola ben calda assieme ad un filo d’olio e fai rosolare per bene. Tieni da parte 1/3 del guanciale per la guarnizione.
  5. È il momento dei protagonisti della ricetta: gli gnocchi di patate Nonna Rina. Tuffali in abbondante acqua bollente salata, attendi che riaffiorino e scolali direttamente nella casseruola con il guanciale.
  6. Salta gli gnocchi per alcuni istanti in modo da amalgamare tutti i sapori, dunque impiatta. 
  7. Servi irrorando con la crema al pecorino, aggiungi infine i pomodorini confit e il guanciale croccante. Una macinata di pepe et voilà! Buon appetito.
Gnocchi di patate

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