Commencer par les tomates cerises confites. Coupez-les en deux, transférez-les dans un plat allant au four et assaisonnez-les avec le zeste de citron râpé, l'origan, le sel, le sucre, l'huile d'olive extra vierge et quelques feuilles de basilic hachées à la main.
Cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Râper maintenant le fromage pecorino. Ajoutez-le à la crème chaude et remuez pour le faire fondre. Vous obtiendrez ainsi une fondue au fromage très crémeuse et veloutée, parfaite pour accompagner les gnocchis de pommes de terre de Nonna Rina.
Coupez maintenant le guanciale en petits morceaux. Transférez-les dans une poêle chaude avec un peu d'huile et faites-les bien dorer. Réserver 1/3 des lardons pour la garniture.
Il est temps de passer aux vedettes de la recette : les gnocchi de pommes de terre de Nonna Rina. Les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante salée, attendre qu'ils remontent à la surface et les égoutter directement dans la cocotte avec les lardons.
Faire sauter les gnocchis quelques instants pour amalgamer toutes les saveurs, puis servir.
Servir avec la crème de pecorino, puis ajouter les tomates cerises confites et le guanciale croustillant. Un peu de poivre et le tour est joué !
Les pâtes aux œufs, les gnocchis sont aussi frais et bons que s'ils étaient faits maison.
Avec Nonna Rina, vous aurez un repas gastronomique sur la table en un rien de temps.
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