Lava e taglia il radicchio a pezzettini; trasferiscilo in pentola assieme ad un filo d’olio extra vergine d’oliva. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti, sino a che non sarà stufato. Nel frattempo, prepara la crema di noci: frulla assieme le noci, 30 g di Parmigiano e la panna da cucina. Otterrai una crema densa. Metti da parte.
Con il Parmigiano restante, dai forma alla cialda che donerà una nota croccante al piatto. Basterà distribuire il formaggio in padella, sopra a un foglio di carta forno. Porta sul fuoco e cuoci con coperchio fino a che non si sarà fuso completamente, diventando dorato. Lascia dunque raffreddare.
È il momento degli gnocchi di patate Nonna Rina: tuffali in abbondante acqua bollente salata, scolali non appena riaffiorano. Uniscili al radicchio stufato, aggiungi un mestolino d’acqua di cottura degli gnocchi e la crema di noci. Mescola delicatamente affinché tutti i sapori si amalgamino. Termina la preparazione con la cialda di Parmigiano croccante sbriciolata e… pronto! Buon appetito!
Pasta all’uovo, gnocchi e chicche sono freschi e buoni come quelli fatti in casa.
Con Nonna Rina in pochissimi minuti porterai in tavola un pranzo da vero intenditore.
Ci impegniamo ogni giorno per migliorare e quasi tutti i nostri pack sono riciclabili.
