Taglia lo speck a striscioline; trasferisci in pentola assieme a un filo d’olio caldo.
Trita le noci al coltello, aggiungile allo speck; mescola e cuoci per un paio di minuti.
Nel mentre, prepara la fonduta. Taglia il taleggio a cubetti e aggiungili alla panna da cucina scaldata; mescola sino ad ottenere una crema fluida e omogenea.
È il momento dei protagonisti della ricetta: gli gnocchi di patate Nonna Rina. Cuocili in abbondante acqua bollente salata, come indicato sulla confezione; scolali direttamente in padella assieme allo speck e alle noci, amalgama con il sugo.
Impiatta gli gnocchi con speck e noci su un letto di fonduta di taleggio, completa con una macinata di pepe nero e… pronto!