Mettere l’acqua a bollire, ricordandosi di salarla poco per non rischiare di ottenere una pasta troppo sapida. Cuocere i Tagliolini Nonna Rina al dente, scolarli direttamente in padella con qualche mestolo di acqua di cottura, mantecarli con il pecorino e saltarli, fino a quando non si ottiene la giusta cremosità. Questa operazione non deve essere fatta a fuoco acceso: un calore troppo elevato farà addensare troppo il formaggio o creerà grumi. Aggiungere anche abbondante pepe nero e servire.
Pasta all’uovo, gnocchi e chicche sono freschi e buoni come quelli fatti in casa.
Con Nonna Rina in pochissimi minuti porterai in tavola un pranzo da vero intenditore.
