Les bigoli de Nonna Rina sont un grand classique de la cuisine vénitienne à découvrir : des pâtes fraîches aux œufs tirées à travers le bronze. Un processus minutieux qui exalte la saveur de la tradition. Pour des plats qui mettent en valeur l'habileté du cuisinier.
Œufs de poules élevées en plein air, farine de blé tendre et semoule de blé dur, unis par un processus lent et délicat qui préserve le goût et les propriétés nutritionnelles : c'est ainsi que sont créés les bigoli de Nonna Rina, qui suit encore aujourd'hui l'une des recettes les plus classiques de la cuisine vénitienne. Le tréfilage au bronze les rend rugueux et poreux, comme le veut la tradition.
Des pâtes aux œufs préparées à l'ancienne.
"Anara lessa e bigolo tondo, a la sera contenta el mondo".
Avec du canard ou une autre sauce, nous aimons toujours les bigoli ! Et toutes les occasions sont bonnes pour les mettre à table.
| Valeurs nutritionnelles VALEURS MOYENNES PAR 100G | |
|---|---|
| l'énergie | 1235 kJ/292 kcal |
| graisses dont acides gras saturés |
3,8 g 1,2 g |
| les hydrates de carbone dont sucres |
53 g 1,3 g |
| fibres | 2,9 g |
| protéines | 10 g |
| salles | 0,07 g |
Les bigoli de Nonna Rina cuisent à la perfection en 12 minutes, tout en conservant une texture rugueuse qui se lie uniformément à la sauce choisie. Essayez-les avec un ragoût de canard, mélangez-les avec des saucisses ou en sauce, une tradition pour le réveillon de Noël mais délicieuse tous les jours. Et si vous voulez être audacieux, associez-les à des coquilles Saint-Jacques, à une crème de légumes ou à des seiches en rouge. Laissez libre cours à votre imagination.
