Commencer par la crème de parmesan. Râper le fromage. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole et ajouter le fromage râpé petit à petit. Continuez à remuer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Vous obtiendrez ainsi une fondue au fromage très crémeuse et veloutée, parfaite pour accompagner les ravioloni de Nonna Rina. Couper la moitié du bacon disponible en petits morceaux et le faire dorer dans une poêle. Faites de même avec les tranches entières restantes, qui seront utilisées pour la garniture.
Il est maintenant temps de passer aux vedettes de la recette : les ravioloni porcini stracchino de Nonna Rina. Les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante salée, attendre qu'ils remontent à la surface et les égoutter directement dans la cocotte avec la crème de parmesan.
Ajouter les lardons en petits morceaux et remuer les ravioloni quelques instants pour amalgamer toutes les saveurs, puis servir. Servir arrosé de crème de parmesan, décoré de lardons croustillants et de quelques copeaux de parmesan. Un peu de poivre et voilà, bon appétit !
Les pâtes aux œufs, les gnocchis sont aussi frais et bons que s'ils étaient faits maison.
Avec Nonna Rina, vous aurez un repas gastronomique sur la table en un rien de temps.
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