Laver, sécher et couper en deux les tomates cerises des deux couleurs, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté ouvert vers le haut, puis les assaisonner d'une pincée de sel, d'une pincée de sucre, d'origan et d'un filet d'huile. Cuire au four ou à la friteuse à 180°C pendant 15 minutes. Retirer du four et réserver.
Faire revenir l'ail dans une grande poêle avec un peu d'huile, ajouter la passata et laisser cuire une dizaine de minutes, puis saler.
Récupérer la moitié des tomates cerises cuites dans une tasse profonde avec quelques cuillères à soupe de passata, puis mixer à l'aide d'un mixeur à immersion, remettre la crème dans la poêle avec la passata et laisser réduire légèrement.
Cuire les ravioloni dans de l'eau bouillante salée, les égoutter al dente et les transférer dans la casserole avec la sauce, puis les faire sauter pendant une minute.
Éteindre le feu, ajouter une généreuse pincée de parmesan, remuer et servir dans deux bols.
Compléter les plats en ajoutant le reste des tomates cerises cuites au four et une râpée de gana. Servir immédiatement avec quelques feuilles de basilic.
Les pâtes aux œufs, les gnocchis sont aussi frais et bons que s'ils étaient faits maison.
Avec Nonna Rina, vous aurez un repas gastronomique sur la table en un rien de temps.
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