Laver et sécher les poivrons, les placer sur une plaque de cuisson et les faire cuire entiers à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Lorsque la peau est bien colorée, les retirer du four et les transférer dans un bol, puis les couvrir d'une assiette ou d'une feuille d'aluminium et les laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes, sans ajouter d'huile. Remuez-les à feu vif, en les laissant colorer, mais sans les brûler. Retirez-les ensuite du feu et transférez-les dans un bol pour les laisser refroidir.
Retirez la peau, le cœur et les graines des poivrons refroidis, recueillez la chair dans une tasse longue et étroite et mixez-la à l'aide d'un mixeur à immersion avec le grana padano, un peu d'huile, du sel et quelques feuilles de basilic frais.
Dans une poêle, faites revenir l'ail dans un peu d'huile, puis ajoutez la passata, assaisonnez avec du sel et portez à ébullition. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Puis éteindre le feu, retirer du feu et ajouter la purée de poivrons, bien mélanger et réserver.
Cuire les tortellini dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les transférer dans une grande assiette, puis les assaisonner avec une cuillère à soupe d'huile et les remuer.
Répartissez la sauce aux poivrons grillés dans deux bols, disposez les tortellini sur chaque assiette et complétez avec un peu de sauce, quelques feuilles de basilic et les amandes hachées grossièrement au couteau.
Servez immédiatement.
Les pâtes aux œufs, les gnocchis sont aussi frais et bons que s'ils étaient faits maison.
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